【2006】寫文章與醃醬菜

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寫文章在我看來,好比醃製醬菜。

作者把需要醃漬的作料收集好,然後一層又一層的放入密封的罐器裡,加入該有的催化劑或調味料,按照特性封蓋靜置,然後接下來就是交付給時間大神掌控,半點也急不得。

簡單的醬漬物數天便可開封,費時的少則數月,多則數年。作醬菜也不見得每次成功,有時打開過早,物料還未漬透,氣味晦暗不明;有時則打開過慢,醬菜早已酸腐過季,只得整甕丟棄。有時打開來,形色尚可,入口後卻普通之至,似少了點什麼滋味。有時打開後才發現,製作過程中,竟不小心滲入了水分雜物,以至黴菌叢生,不但醃漬醬菜的本質大損,還弄得罐器惡臭連連,只得快快傾倒洗刷,一切重新來過。

成功的醬菜應是內外入味,開封後香氣四溢,味傳街坊,入口後,既美味又回甘,而這樣的醬菜,又縱使能嚴守品管過程,也絕非次次可得。

為文者,當以製作醬菜的守則教訓為誡。

2/25/2006
寫於風城

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